Voici une façon innovante de cuisiner les courgettes : tranchées en rondelles et enrichies de parmesan. Un régal à partager !
À l'apogée de la saison des courgettes, c'est le moment idéal pour en profiter. Ce légume, riche en vitamines, se prête à une multitude de préparations. Du gratin classique, aux courgettes farcies ou en galettes, les possibilités sont infinies. Parmi elles, cette recette du chef italien Sébastien Fitarau, qui met en avant des spaghettis aux courgettes, provolone et parmesan. En avant pour la recette !
Une recette italienne parfaite pour un dîner d'été
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 180g de spaghettis
- 2 courgettes
- 80 g de provolone del Monaco
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé
- Basilic au goût
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités, puis tranchez-les finement à la mandoline ou avec un couteau. Saupoudrez de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant environ 10 minutes.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez une petite tasse d'eau de cuisson.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant. Incorporez les courgettes et faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez de poivre noir.
- Ajoutez les spaghettis à la poêle, mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes des saveurs. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Saupoudrez de parmesan râpé, puis mélangez à nouveau pour que le fromage fonde légèrement.
- Servez les spaghettis dans des assiettes. Garnissez de basilic frais pour une touche finale.
Idées pour rehausser vos spaghettis aux courgettes et parmesan
Pour pimenter plus votre plat, envisagez d'ajouter des herbes fraîches comme basilic, origan ou persil. Une touche d'épices, comme du poivre ou un peu de piment, apportera du caractère. En matière de fromages, essayez le pecorino romano, le fromage de chèvre ou le gorgonzola pour varier les saveurs. Pour un aspect coloré, intégrez des tomates cerises coupées en deux, qui se marient délicieusement avec les courgettes. Enfin, ajoutez un filet d'huile d'olive extra-vierge au moment de servir pour une note de douceur, et pour un peu de croquant, pensez à parsemer des noix hachées ou des pignons de pin grillés.
