Plongez au cœur des saveurs des Ardennes grâce à cette recette traditionnelle de salade au lard. Parfaite pour un repas chaleureux, elle ravira tous les gourmets.
20 minutes
15 minutes de cuisson
Facile
Prix modéré
Ingrédients nécessaires
- 1 unité de salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Reims
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Préparation en étapes
Étape 1 : Laver et préparer la salade
Commencez par laver soigneusement la salade frisée et essorez-la délicatement pour préserver l'intégrité des feuilles.
Étape 2 : Faire dorer les lardons
Dans une poêle, faites rissoler les lardons sans ajouter de matières grasses jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Étape 3 : Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Ajouter les aromates
Émincez (coupez finement) l'oignon jaune et (écrasez) les gousses d'ail après les avoir dégermées.
Étape 5 : Assembler la salade
Incorporez la salade, les lardons chauds, l'ail pilé et l'oignon à la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce.
Étape 6 : Ajouter les croûtons
Pour une texture croustillante, ajoutez les croûtons juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à préparer vos propres croûtons en les faisant dorer dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail haché.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin du terroir tel qu'un Côte-de-Toul accompagnera parfaitement cette salade au caractère affirmé.
Tradition ardennaise
Cette salade est un véritable symbole des Ardennes, préparée avec soin depuis des générations durant les froides journées d'hiver ou lors de pique-niques estivaux. Son succès réside dans l'harmonie des textures croustillantes et moelleuses, ainsi que dans la vinaigrette relevée, un véritable hommage au terroir ardennais.
