À l'approche de l'automne, la saison des soupes et des veloutés est lancée. Mais méfiez-vous : toutes les courges ne sont pas bonnes à manger ! Découvrez comment distinguer les variétés comestibles de celles qui pourraient être dangereuses.
Avez-vous trouvé une courge poussant entre vos carottes ou salades, pensant à l'utiliser pour un plat savoureux ? Prudence : certaines courges sauvages peuvent être toxiques et causer des problèmes de santé.
Les courges sauvages : un risque à ne pas négliger
Chaque année, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) documente des cas d'intoxications alimentaires causées par des courges amères, souvent appelées courges sauvages. Ces courges résultent de la pollinisation entre différentes espèces, dont certaines ne sont pas comestibles, comme les coloquintes.
Les dangerosités les plus courantes incluent des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhées éventuellement sanglantes et déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation.
Comment identifier une courge toxique
Les courges toxiques sont souvent confondues avec les variétés comestibles. Voici comment les distinguer :
- Aspect extérieur : Les courges toxiques peuvent avoir diverses formes : sphériques, ovales, en forme d'œuf ou de poire. Leur peau peut être lisse ou verruqueuse, et leur chair peut être verte, blanchâtre ou jaune.
- Goût : Une caractéristique marquante des courges toxiques est leur amertume, attribuée à la présence de cucurbitacines, des substances irritantes pour l'organisme.
Pour être sûr, l'Anses recommande de goûter un petit morceau de chair crue (sans l'avaler). Si la saveur est amère, recracher immédiatement et se débarrasser de la courge. En cas de doute, évitez de consommer une courge ayant poussé à l'improviste dans votre jardin et optez plutôt pour une décoration d'Halloween !
