Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a révélé sa méthode pour réaliser une brioche parfaite. Pas besoin d’appareil spécialisé, il partage son astuce pour obtenir une pâte bien levée, et cela à la main !
Pas de robot en vue mais l’envie de préparer une brioche maison ? Cyril Lignac vous guide avec sa recette et son secret pour une pâte à brioche bien gonflée.
Les ingrédients essentiels pour la brioche de Cyril Lignac
Pour réaliser la brioche de Cyril Lignac, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients basiques que vous avez certainement dans vos placards :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 à 10 g de levure
- 3 œufs
- 225 g de beurre ramolli
Les étapes pour une brioche réussie
Prenez un torchon propre pour aider à la levée de votre pâte. Voici les étapes à suivre pour réussir cette brioche :
- Mélangez les ingrédients en veillant à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, cela pourrait entraver sa levée. Seule la levure doit être dans un coin.
- Incorporez les œufs un à un tout en pétrissant bien la pâte.
- Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau pour que celui-ci soit bien intégré.
- Chauffez un torchon, humidifiez-le légèrement puis placez-le sur votre pâte.
- Dévez maintenant dégazer la pâte, cela signifie l’écraser légèrement pour chasser l’air.
- Formez une boule ou placez la pâte dans un moule, puis laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dorez la surface et enfournez à 165 degrés pendant environ 20 minutes.
"Un peu de sucre sur le dessus et voilà !" souligne Cyril Lignac.
L’astuce de Cyril Lignac pour une brioche légère et aérienne
Le secret du chef pour une brioche réussie réside dans la qualité de la levée. En effet, laisser la pâte reposer dans un environnement chaud et humide favorise son gonflement. Il insiste : "Plus vous laissez pousser, plus elle sera légère". Ne négligez pas cette étape pour obtenir une brioche parfaite dès la première fois !
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