Incontournable des mezze libanais, le pain pita est un élément essentiel. Cyril Lignac partage avec nous ses conseils pour réaliser cette spécialité levantine à la perfection.
Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de repas en plein air se fait sentir. Pour un apéritif ou un dîner en famille, le mezze libanais s'impose comme un choix original et savoureux. Parmi les incontournables, on retrouve le taboulé, les keftas, les falafels et bien sûr, le fameux pain pita qui accompagne délicieusement ces plats. Bien qu'il soit facile de s'en procurer dans le commerce, rien ne vaut le plaisir de le préparer soi-même. Cyril Lignac, via ses réseaux sociaux, a partagé sa méthode pour réussir ce pain moelleux à la maison. Si la recette est rapide, il est crucial de prévoir du temps pour que la pâte puisse lever correctement.
Ingrédients nécessaires pour le pain pita de Cyril Lignac
Pour préparer quatre pains pita, commencez par dissoudre 7 g de levure boulangère dans un saladier. Incorporez ensuite 10 cl d'eau tiède et 7 g de sucre, en veillant à respecter cet ordre pour ne pas entraver l'action de la levure. Laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes. Dans un autre saladier, versez 200 g de farine (optez pour une farine blanche T45 ou T55, riche en gluten pour une texture élastique). Ajoutez une cuillère à café de sel, puis incorporez la préparation précédente. Pétrissez à la main durant 2 à 3 minutes, formez une boule et enduisez-la d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud, ou à 80 °C dans le four, tout en ayant le temps de préparer divers dips tels que le houmous ou des mélanges de fromages frais.
Étapes de cuisson du pain pita
Lorsque la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau pour en chasser l'air. Étalez-la sur quelques centimètres d'épaisseur et découpez-la en quatre portions. Pour cuire, il suffit de faire dorer les morceaux dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes, de préférence dans une poêle antiadhésive. Laissez un court instant tiédir avant de servir, pour éviter que vos invités ne se brûlent les doigts lors de la dégustation.
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