Le chef étoilé Cyril Lignac remet au goût du jour le classique de la cuisine japonaise avec sa recette de tempura de crevettes, idéale pour un repas estival léger. À la fois croustillantes et savoureuses, ces crevettes panées se marient parfaitement avec une salade fraîche et une sauce délicieusement épicée.
Ingrédients frais et savoureux
Pour concocter ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 16 crevettes crues
- 60 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 80 g de chapelure ou de flocons de mousseline
- 1 salade romaine
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 oignons nouveaux
- 2 avocats
- 12 cl d’huile de sésame
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 500 cl d'huile de tournesol
Préparation simplifiée
La préparation se fait rapidement en quelques étapes simples : commencez par décortiquer les crevettes et les paner avec de la fécule de maïs, des œufs battus, et de la chapelure. Ensuite, réalisez la salade avec la romaine, la coriandre, et les oignons ciselés. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec avec de la mayonnaise, du gingembre haché, et de l'ail. Puis, faites frémir les crevettes dans une huile chaude jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
Terminez par intégrer les avocats en dés dans la salade, y ajouter la vinaigrette à base d'huile de sésame et de vinaigre balsamique, et disposez les crevettes croustillantes sur le dessus, avant de saupoudrer de graines de sésame pour une touche finale.
