Découvrez les inspirations culinaires des présidents français à travers un livre savoureux.
Les saveurs présidentielles éveillent nos sens. Après le succès du film, place à l'écriture. Avec Cuisine de l'Élysée, Véronique André nous dévoile l'univers des chefs d'État. Pourquoi ne pas s'approprier ces plats d'exception pour un réveillon royal ? Voici quatre recettes emblématiques du Palais à tester.
Le chef de l'Élysée : un artiste en coulisses
À l'Élysée, le véritable chef ne se contente pas d'apparaître sous les projecteurs. En effet, il navigue à travers les mandats, les tapis rouges et l'opinion publique, occulté par une équipe de jeunes cuisiniers, maîtres d'hôtel et sommeliers. Loin des caméras, l'actuel chef, Bernard Vaussion, a servi sous six présidences. Depuis son royaume culinaire, il manie des casseroles comme des instruments diplomatiques : un soufflé raté pourrait provoquer un incident, tout comme un plat trop salé pourrait mener à des tensions. En nourrissant le président, ce chef préserve le prestige de la France et l’honneur de ses hôtes.
Les goûts des chefs d'État : un éventail de saveurs
Véronique André, critique gastronomique, avec l'aide de Bernard Vaussion, révèle dans Cuisine de l'Élysée, à la table des présidents les préférences culinaires des présidents de la Ve République. Saviez-vous que le général de Gaulle adorait la bouillabaisse, tandis que Yvonne se penchait sur des recettes de Modes et Travaux ? Georges Pompidou affirmait une passion pour le bœuf-carottes et la langouste, tandis que Valéry Giscard d'Estaing se tournait vers des plats légers, comme ceux au saumon et caviar. François Mitterrand était un fan des fruits de mer et des fruits rouges, Jacques Chirac privilégiait les rillettes et les truffes, et Nicolas Sarkozy explorait le mariage de produits du terroir et de pâtes. Quant à François Hollande, il n'a pas oublié les fromages. Chaque plat révèle ainsi l'humeur de ses hôtes.
(1) Ce livre vient de paraître chez Hachette Cuisine.
Recettes inspirées du Palais
- Aumônières de saumon au caviar
- Saint-Jacques en millefeuille de truffe
- Suprême de volaille aux truffes
- Tulipes aux fruits
