La terrine de lapin, emblème de la gastronomie française, allie à merveille saveur et légèreté. Cette recette diététique permet de savourer un plat raffiné sans remords. Avec des ingrédients accessibles et une méthode simple, impressionnez vos invités en préparant ce délice culinaire chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de viande de lapin désossée
- 200 millilitres de crème de soja
- 3 unités d'œufs
- 50 grammes de farine d’amande
- 1 cuillère à café d’épices à terrine
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Terrine en céramique
- Mixeur plongeant
- Couteau
Préparation étape par étape
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la viande de lapin avec la crème de soja.
Étape 3
Incorporez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Aoutez la farine d’amande et les épices à terrine, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Étape 6
Versez le mélange dans une terrine en céramique et lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7
Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
Étape 8
Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 15 minutes.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu de lait d’amande à votre préparation.
Accord mets et vins
Accompagnez cette terrine de lapin avec un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis pour une harmonie parfaite.
La terrine de lapin, traditionnelle et festive, a traversé les siècles, devenant un incontournable de la table française.
