Dans toute cuisine bien équipée, la présence de deux types de planches à découper est essentielle : l'une en bois et l'autre en plastique. La planche en bois est idéale pour les fruits, légumes, pains et viandes cuites, tandis que la planche en plastique, plus simple à nettoyer, est recommandée pour la viande crue, la volaille et le poisson. Voici comment assurer un entretien optimal de vos planches à découper.
1/ Évitez le lave-vaisselle
Selon Henry Liu, fondateur de Cangshan Cutlery Company, la plupart des gens commettent l'erreur de mettre leurs planches en bois au lave-vaisselle. Cette pratique entraîne déformations et fissures dû à l'humidité et à la chaleur. Les planches en plastique, bien que compatibles avec le lave-vaisselle, nécessitent toujours une attention particulière pour éviter les odeurs et taches.
2/ Nettoyage approprié pour les planches en bois
Après utilisation, il est crucial de nettoyer rapidement votre planche en bois avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Pour un nettoyage plus approfondi, mélangez du sel ou du bicarbonate de soude avec un demi-citron. Cette combinaison aide à éliminer les résidus alimentaires et à désinfecter.
3/ Désinfection après la découpe de viande
Les planches en plastique, plus résistantes, sont idéales pour trancher de la viande crue. Après utilisation, nettoyez-les avec de l'eau chaude savonneuse puis désinfectez avec un mélange d'eau et d'eau de Javel pour éliminer toute trace d'bactéries.
4/ Séchage adéquat
Assurez-vous de sécher vos planches à découper sur le côté et debout. Exposer votre planche au soleil aide à blanchir naturellement les taches. Cette méthode est efficace tant pour le bois que pour le plastique.
5/ Entretien du bois
Pensez à huiler régulièrement votre planche en bois (idéalement une fois par semaine). Utilisez de l'huile minérale alimentaire ou de la cire d'abeille pour maintenir l'humidité du bois. Appliquez généreusement, laissez absorber pendant quelques heures, puis retirez l'excès.
6/ Astuces pour éliminer les taches et les odeurs
Pour combattre les odeurs tenaces ou les taches incrustées, un mélange de gros sel et de citron fera des merveilles. Le vinaigre blanc est également efficace, tout comme le peroxyde d'hydrogène pour les taches les plus difficiles. Un papier de verre fin peut être utilisé pour polir les planches en bois.
Malgré un entretien rigoureux, une planche à découper ne dure pas éternellement. Restez attentif aux signes d'usure pour éviter tout risque pour votre santé.
