Dans ma quête de réduire le gaspillage alimentaire, j'ai décidé d'explorer des recettes qui maximisent l'utilisation de mes ingrédients. Le jus de pois chiche, souvent négligé, se révèle être une alternative innovante aux œufs, parfait pour mes recettes vegans. Après avoir découvert ses potentialités dans des mousses au chocolat, j'ai commencé à chercher d'autres idées savoureuses à réaliser.
Un délice issu du batch cooking
Lors de ma dernière session de batch cooking, je suis tombée sur une captivante recette du blog Au vert avec Lili. Épaulée par quelques modifications, j'ai été agréablement surprise par la légèreté et la texture aérienne de ces pancakes. Ils sont vraiment faciles à préparer et raviront vos convives.
Recette de pancakes vegan
Ces pancakes entièrement végétaux, élaborés avec du jus de pois chiche à la place des œufs, vous feront saliver. Prêts en 15 minutes, ils se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent aisément jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 15 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un bol, mélangez le jus de pois chiche et le jus de citron et battez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez la crème de coco délicatement avec une spatule.
- Dans un autre récipient, combinez le sucre, la fécule de maïs et la farine. Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients humides pour créer une pâte lisse.
- Préchauffez une poêle avec un peu d'huile à feu vif. Versez-y des portions de pâte et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté.
Ces pancakes sans œufs sont parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner sain. Partagez vos créations sur Instagram avec le hashtag #cuisineaddict pour nous inspirer !
