En été, le désir de saveurs exotiques se fait grandissant, et la pastilla se présente comme une promesse d'évasion culinaire. Aujourd'hui, elle se réinvente sous la forme de feuilletés individuels poulet-amandes, un plat qui allie simplicité et raffinement. Ces bouchées croustillantes, mariage de textures et de parfums, évoquent la générosité de la cuisine maghrébine tout en se prêtant à l'esprit convivial des repas partagés.
Ingrédients clés pour feuilletés irrésistibles
Pour réaliser des feuilletés qui enchanteront vos invités, voici la liste des incontournables pour six portions :
- 300 g de blancs de poulet
- 1 oignon jaune
- 3 feuilles de brick ou de pâte filo
- 50 g d'amandes mondées
- 40 g de beurre doux fondu
- 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches (persil, coriandre)
- Épices : 2 cuil. à soupe de sucre glace, 1 cuil. à café de cannelle, 1/2 cuil. à café de gingembre, muscade, sel et poivre
- 1 œuf pour lier la farce
Préparation savoureuse et pliage astucieux
Commencez par faire revenir l'oignon haché dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poulet coupé en dés et laissez dorer. Assaisonnez avec les épices pour donner au poulet toutes les saveurs. Une fois cuit, incorporez les herbes, l'œuf battu et les amandes concassées. Pour le pliage, découpez les feuilles de brick en demi-cercles, placez la farce au centre, repliez et formez des petits nems. N'oubliez pas de les badigeonner de beurre pour garantir un croustillant parfait à la cuisson.
Cuisson et présentation alléchante
Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les à nouveau de beurre, puis enfournez pour 15 à 18 minutes. À la sortie du four, un léger voile de sucre glace donnera une touche finale délicate. Servez avec une salade fraîche ou des légumes confits pour un contraste savoureux. Pour une présentation élégante, ajoutez des amandes grillées ou une sauce au yaourt citronné.
