Le dos de cabillaud cuit en papillote est un plat qui sublime le goût naturel du poisson tout en étant très simple à réaliser. En enveloppant chaque filet dans du papier cuisson, vous créez un espace qui concentre les arômes pendant la cuisson. C'est une excellente méthode pour concocter un plat sain et savoureux sans grands efforts.
Ingrédients essentiels
- 4 pièces de dos de cabillaud
- 4 grandes feuilles de papier cuisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre noir
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Un citron confit pour l'authenticité
Préparation simple en étapes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez quatre grands rectangles de papier cuisson.
- Placez un dos de cabillaud au centre de chaque feuille.
- Arrosez chaque filet d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Coupez le citron confit en petits morceaux et répartissez-les sur les filets.
- Repliez le papier pour enfermer le poisson hermétiquement.
- Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes.
- Une fois cuites, sortez les papillotes du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir, afin d'éviter les brûlures de vapeur.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson optimale, veillez à bien sceller les bords de vos papillotes pour que la vapeur ne s'échappe pas. Cette méthode assure une cuisson uniforme et préserve la tendreté du poisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon blanc ou un Sancerre sera parfait. Il rehausse les saveurs délicates du cabillaud tout en apportant une note de fraîcheur.
