Alessandra Montagne, cheffe brésilienne de renom, dirige avec passion plusieurs restaurants à Paris. Son parcours unique témoigne de son engagement envers une cuisine locavore et responsable.
Biographie d'Alessandra Montagne
Née à Rio de Janeiro, Alessandra Montagne a grandi dans un village isolé par ses grands-parents fermiers, où elle a appris les bases d'une cuisine durable. À seulement 16 ans, elle se retrouve dans une situation difficile et quitte le Brésil pour la France en quête d'un nouveau départ. Après avoir travaillé dans différents domaines, elle se réinvente en cheffe en obtenant ses diplômes en cuisine et pâtisserie à l'école hôtelière Jean Drouant. Alessandra a perfectionné ses compétences auprès de chefs étoilés, s'imposant progressivement dans la gastronomie française.
Nosso : l'aventure culinaire
En 2012, elle ouvre l'épicerie Tempero dans le 13e arrondissement, révélant progressivement son talent et sa vision d'une cuisine sans gaspillage. En 2021, Alessandra lance Nosso, toujours dans le même quartier, un restaurant qui a rapidement gagné en popularité. "Nosso est une aventure humaine", déclare-t-elle, en soulignant l'importance de l'équipe et des producteurs locaux qui l'entourent. Cette démarche lui a valu le prix du Jeune Talent par le Gault & Millau en fin d'année 2021.
Une cuisine engagée et inspirée
La cuisine d'Alessandra reflète son éducation : rien n'est gaspillé. Elle réutilise des parties souvent considérées comme des déchets pour créer des plats savoureux, valorisant ainsi chaque ingrédient. Son approche va au-delà du simple acte de cuisiner ; elle prône un environnement de travail sain où le bien-être de ses employés est primordial. Dans un élan de solidarité, elle a même choisi de réduire son propre salaire pour maintenir l'emploi de ses équipes durant les périodes difficiles.
En dehors de son activité culinaire, Alessandra prépare des repas pour les plus démunis en collaboration avec l'association Hello Ernest, montrant ainsi son engagement social. Sur son Instagram, elle partage son univers culinaire avec humour, mettant en avant des produits uniques et des astuces anti-gaspillage, tout en gardant un lien authentique avec sa communauté.
Alessandra Montagne incarne une nouvelle génération de chefs qui allient passion et responsabilité, redéfinissant ainsi la place de la cuisine dans la société moderne.
