Préparer des haricots blancs à la tomate et poitrine de porc est une aventure culinaire à la fois simple et gourmande. Ce plat mijoté évoque la chaleur et le confort de la cuisine familiale, rehaussé d'une touche rustique qui séduira les palais les plus exigeants. Suivez nos conseils de chef pour sublimer cette recette et impressionner vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots blancs secs
- 200 grammes de poitrine de porc fumée
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant une durée de 12 heures. Ensuite, égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la poitrine de porc fumée coupée en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, développant ainsi ses arômes.
Étape 3
Incorporez les haricots égouttés, les tomates pelées avec leur jus, et émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus.
Étape 4
Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement le tout pour bien enrober les ingrédients.
Étape 5
Couvrez l'ensemble d'eau jusqu'à hauteur, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et savoureux.
Mon astuce de chef
Pour sublimer ce plat, ajoutez une touche de paprika fumé en fin de cuisson pour apporter une légère note épicée.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons de choisir un Cahors ou un Madiran, des vins rouges corsés qui s'accorderont parfaitement avec la richesse de la poitrine de porc.
L’info en plus
Ce plat, originaire du Sud-Ouest de la France, s'inspire du célèbre cassoulet, mais en version simplifiée, idéale pour un repas quotidien.
