Les escalopes de veau à la raclette sont un plat réconfortant et savoureux, qui associe les saveurs raffinées d'Italie à la douceur et à la richesse du fromage fondant. Idéales pour un dîner en famille ou pour impressionner vos convives, ces escalopes promettent de ravir les papilles. Suivez ces étapes simples et réalisez ce délice chez vous.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 g de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 50 g de farine
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle anti-adhésive
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.
Étape 3
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l'huile d'olive et faites cuire les escalopes pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Placez les escalopes sur une plaque de cuisson. Sur chacune, déposez une tranche de jambon cru, et recouvrez d'une tranche de fromage à raclette.
Étape 5
Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Étape 6
Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 7
Laissez réduire la sauce de moitié, puis incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 8
Servez les escalopes nappées de sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
Astuce de chef
Pour ajouter une note de croquant, parsemez quelques noix concassées sur les escalopes avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc italien tel qu'un Pinot Grigio ou un Chianti blanc, qui mettra en valeur les saveurs.
Info supplémentaire
Cette recette est une interprétation moderne d'un classique italien. En alliant le veau à la richesse du fromage à raclette, vous obtenez un savoureux mélange alliant tradition alpine et cuisine italienne.
