Partez à la découverte d'une recette emblématique du chef, qui vous transporte en Asie du Sud-Est. Voici le poulet au saté, accompagné d'une exquise purée de carottes aux épices.
Le chef Cyril Lignac nous invite à réaliser une délicieuse recette de poulet au saté. Ce plat est reconnu pour sa richesse en saveurs, grâce à un mélange d'épices d'origine indonésienne connu pour sa combinaison sucrée-salée et son goût de cacahuète. Comme le souligne le chef, "C'est le voyage assuré !" Voici comment le préparer chez vous.
Ingrédients nécessaires pour le poulet au saté et purée de carottes
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 filets de poulet
- 25g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 800g de carottes
- 150g de beurre froid en cubes pour la purée
- 0,5 cuil. à café de curcuma en poudre
- 2 cuil. à soupe d'épices saté
- 50g de beurre pour la sauce
Préparation du poulet au saté et purée de carottes
Cette recette, prête en 15 minutes, se compose de trois étapes simples :
- Assaisonnez les filets de poulet avec sel et poivre. Enveloppez-les et faites-les cuire pendant 20 minutes dans le bouillon bouillant. Ensuite, dénudez-les et placez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulet des deux côtés.
- Pour la purée de carottes au curcuma, placez les carottes, pelées et coupées en rondelles, dans une casserole. Couvrez-les d'eau, ajoutez du gros sel et laissez cuire à feu moyen. Une fois tendres, égouttez et mixez-les avec le beurre et le curcuma jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Enfin, pour le condiment aux épices saté, faites fondre le beurre dans une petite casserole, incorporez les épices saté et mélangez. Ajoutez une partie de ce mélange dans la poêle où vous avez cuisiné le poulet. Servez chaud avec la purée de carottes, en arrosant de jus de citron et en ajoutant des feuilles de coriandre frais.
Astuce du chef : Ce condiment riche et onctueux se marie aussi parfaitement avec d'autres viandes comme le porc ou le bœuf. Pour compléter votre plat, accompagnez-le de riz basmati pour un repas encore plus nourrissant. Bon appétit !
