Œnologue pour Chandon en Argentine, Ana Paula Bartolucci livre ses conseils pour ne plus être intimidé par la dégustation de vin.
Ana Paula Bartolucci, œnologue passionnée, a grandi à Mendoza, région prisée pour ses vignobles. À seulement 21 ans, elle a embrassé l'œnologie après avoir étudié à l'université de Don Bosco. En 2017, elle rejoint Chandon pour pérenniser l'identité innovante de la maison. Son projet phare, le «Chandon Garden Spritz», est le fruit de quatre ans de recherche et de 64 expérimentations, combinant vin mousseux et macérât d'herbes naturelles. Ana Paula nous dévoile les clés pour aborder la dégustation avec sérénité.
La dégustation sans intimidation
Pourquoi le vin est-il si intimidant ?
Ana Paula explique que l'industrie viticole a tendance à intellectualiser le vin, créant ainsi une barrière pour les néophytes. L'accent est souvent mis sur la qualité, l'accord mets-vins, et le choix du verre, oubliant l'essentiel : le plaisir de déguster. Selon elle, les œnologues doivent rendre le vin accessible et encourager chacun à apprécier selon ses goûts.
Confiance et curiosité
Comment prendre confiance lors de ses débuts ?
Originaire d'une région viticole, Ana Paula a commencé sa carrière chez un ami vigneron. Bien que confrontée à des défis, elle a gagné en assurance grâce à des expériences variées dans des pays comme l'Afrique du Sud et l'Espagne. Sa philosophie se résume à une curiosité bienveillante lorsqu'il s'agit de déguster.
Les émotions au cœur de la dégustation
Que ressent-on en dégustant un vin ?
Ana Paula évoque l'importance des émotions liées à chaque vin. Par exemple, le malbec évoque pour elle des souvenirs nostalgiques. Elle met l'accent sur le fait que l'expérience de la dégustation ne repose pas sur l'analyse intellectuelle, mais sur les émotions et les sensations.
Pour les débutants, que recommandez-vous ?
Pour ceux qui découvrent le vin, Ana Paula conseille de commencer par des vins légers et agréables. L'important est de privilégier le plaisir, comme avec le Chandon Garden Spritz, qui se marie parfaitement avec des tapas simples. L'essence de la dégustation est la joie !
