Les dernières saveurs d'été : 3 recettes incontournables

Avec l'approche de l'automne, profitez des dernières douceurs estivales. Savourez des plats riches en couleurs et en saveurs pour célébrer la finale de l'été.

Septembre, avec ses légumes de saison tels que les aubergines et les choux-fleurs, arrive à grands pas. Avant de plonger dans des plats d'automne, laissez-vous séduire par ces trois recettes légères et rafraîchissantes, conçues pour mettre en avant les produits biologiques de La Fourche. Explorez de délicieuses options culinaires qui ne compromettent pas votre budget tout en privilégiant des ingrédients de qualité.

• Houmous rouge aux poivrons grillés
• Tourte d'épinards, feta et ricotta
• Salade croquante de concombre, feta, tomates et olives noires

Houmous rouge aux poivrons grillés

Pour un visuel coloré et un goût savoureux, essayez ce houmous aux poivrons grillés. Un bon moyen de varier les plaisirs tout en utilisant des ingrédients de saison.

• 500 g de pois chiches cuits
• 150 g de poivrons grillés à l'huile
• 50 g de purée de sésame (tahin)
• 40 ml de jus de citron
• 5 g d'ail
• 5 g de paprika fumé
• 3 g de sel fin

1. Placez les pois chiches dans le bol d'un mixeur avec 50 ml d'eau, la purée de sésame et l'ail pressé. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2. Incorporez le sel, le paprika, le jus de citron et les poivrons grillés. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Tourte d'épinards, feta et ricotta

Savoureuse et nutritive, cette tourte est parfaite pour un repas léger et rapide à réaliser. Le régal des papilles assuré !

• 2 pâtes brisées
• 400 g d'épinards
• 180 g de feta
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 1 cuil. à soupe de lait
• Herbes de Provence
• Ail en poudre
• Sel et poivre

1. Faites cuire les épinards à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Mélangez dans un saladier les œufs, la ricotta, les herbes, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards et la feta émiettée.
4. Disposez une pâte dans un moule, versez le mélange et recouvrez avec la seconde pâte. Appliquez le jaune d’œuf mélangé au lait sur le dessus.
5. Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Salade croquante de concombre, feta, tomates et olives noires

Pour une entrée légère, cette salade de concombre est idéale. Servez-la avec des toasts pour une expérience gustative complète.

• 120 g de feta
• 40 tomates cerises
• 40 olives noires
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 concombre
• 1 bocal de pickles d'oignon rouge

1. Coupez le concombre en deux puis en demi-rondelles.
2. Coupez les tomates cerises et les olives en deux.
3. Dans une assiette, disposez le concombre, les tomates, les olives et émiettez la feta sur le dessus. Ajoutez les pickles d'oignon.
4. Assaisonnez d'huile d'olive et servez.