Les pommes duchesse, un incontournable de la cuisine française, se marient à la perfection avec des plats de viande ou de poisson. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur saura ravir les convives, petits comme grands !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 200 grammes de purée de pommes de terre en flocons
- 50 grammes de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 50 grammes d'œuf en poudre
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez 500 ml d'eau avec le sel, le beurre, le poivre et la muscade.
Étape 2
Retirez du feu et incorporez les flocons de purée jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Étape 3
Agrémentez la purée avec l'œuf en poudre et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Remplissez la poche à douille avec la préparation et formez de petites rosaces sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Étape 5
Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pommes duchesse pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef
Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac plastique propre dont vous couperez un coin pour réaliser vos rosaces.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, sera le compagnon idéal de vos pommes duchesse.
Infos supplémentaires
Les pommes duchesse, d'origine française, sont parfaites pour apporter une touche élégante à vos repas de fête.
Astuces de présentation
Présentez vos pommes duchesse dans un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur doré. Utilisez une pince en inox pour les déposer délicatement dans les assiettes.
