Vous rêvez d'un cordon-bleu maison avec un cœur fondant ? Le chef Norbert Tarayre, reconnu pour son talent, vous guide à travers sa recette gourmande au camembert, facile à réaliser chez vous.
Oubliez le cordon-bleu industriel et faites place à une version authentique, préparée avec soin par des chefs de renom. Norbert Tarayre, découvert dans la saison 3 de Top Chef, partage sa passion et ses techniques à travers des vidéos sur sa chaîne YouTube, prouvant qu’un cordon-bleu fait maison est à la portée de tous grâce à des ingrédients simples.
Une recette familiale : cordon-bleu au camembert
Le chef autodidacte Norbert Tarayre est célèbre pour son approche décontractée et ses recettes savoureuses. Sa version ultra-coulante de cordon-bleu au camembert ravit petits et grands, et promet de devenir un incontournable des repas en famille.
Ingrédients :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 litre d'huile d’arachide
Pour la sauce (optionnelle) :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Disposer la farce : Coupez grossièrement les filets de volaille. Mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Former la farce : Mettez la préparation dans une poche à douille et étalez-la sur du film plastique. Ajoutez ensuite les tranches de jambon.
- Ajouter le camembert : Découpez le camembert en tranches épaisses et disposez-les sur le jambon.
- Rouler : Enroulez le tout pour former une ballottine.
- Cuisiner : Plongez la ballottine dans de l'eau bouillante pour la cuire pendant 5 à 6 minutes en arrêtant le feu.
- Paner : Écrasez 4 œufs dans un bol, puis passez la ballottine dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour obtenir une croûte dorée.
- Frire : Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuisez le cordon-bleu jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Préparer la sauce : Mixez de l'eau chaude avec du beurre, l'ail, et le persil pour réaliser une sauce délicieuse à servir sur le cordon-bleu.
