Pour encourager les enfants à consommer davantage de fruits, une équipe de chercheurs britanniques a développé une barre chocolatée à base de jus de fruits. Cette découverte pourrait rendre l'objectif de cinq fruits et légumes par jour plus accessible.
Ces barres se distinguent des sucreries classiques, car elles contiennent 50 % de jus de fruits. Les chercheurs expliquent : "Cette technique est applicable à tous les types de chocolat : blanc, noir ou au lait. Le produit final possède une saveur fruitée, grâce à l'utilisation d'un concentré de jus de pomme, d'orange et d'airelles, qui remplace le beurre de cacao et certaines matières grasses généralement présentes dans les barres traditionnelles. "
Une barre savoureuse et allégée
Le Dr Stefan Bond, qui a dirigé les recherches, souligne l'aspect novateur de ce produit. "Au départ, notre objectif était de créer une friandise au chocolat ayant une teneur réduite en matières grasses. Bien que notre attention ait été portée initialement sur la texture, notre barre doit également rester fondante. Nous espérons que l'industrie agro-alimentaire sera motivée à améliorer la recette en rendant notre barre choco-fruits encore plus gourmande", a-t-il déclaré lors du congrès annuel de la Société américaine de chimie.
Perspectives pour la commercialisation
En attendant de voir cette confiserie hybride débarquer sur le marché, rien ne vous empêche de savourer quelques carrés de chocolat noir, qui sont riches en flavonoïdes. Des études menées par des chercheurs australiens révèlent que le chocolat noir peut aider à réduire la pression artérielle. Une raison de plus pour craquer !
