Le lait est un ingrédient phare dans toute cuisine. Qu'il soit entier, demi-écrémé ou d'origine végétale, il se prête à de nombreuses préparations, tant sucrées que salées. Cependant, une fois ouvert, il est difficile de le conserver longtemps. Que faire alors avec un litre de lait restant ? Voici 7 recettes pour l'utiliser au mieux !
Le lait est une source précieuse de calcium, de protéines, de vitamine D et de B12. Sa douceur et sa crémeux rehaussent les saveurs des mets. Que vous prépariez des crêpes, un riz au lait ou un gratin dauphinois, le lait est indispensable. Même si vous suivez un régime vegan ou êtes intolérant au lactose, ne vous inquiétez pas : les alternatives végétales telles que les laits de soja, amande ou coco se révèlent également savoureuses.
Quelles recettes sucrées faire avec un litre de lait ?
1. Pancakes faciles et rapides
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 750 g de farine
- 5 œufs
- 5 c.s. de sucre
- 5 c.s. de beurre fondu (ou d'huile)
- 5 c.c. de levure chimique
Préparation :
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
- Incorporer le beurre fondu.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter la première moitié de la farine au mélange œufs-sucre.
- Délayer progressivement avec le lait en ajoutant l'autre moitié de farine.
- Faire chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile, puis verser la pâte à pancakes.
- Lorsque des bulles se forment, retourner le pancake.
- Conserver sous une feuille d'aluminium jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
2. Riz au lait crémeux
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 100 g de riz rond
- 4 c.s. de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de vanille en poudre (optionnel)
Préparation :
- Porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le riz et réduire le feu.
- Laisser cuire environ 40 minutes.
- Lorsque le riz est bien absorbé, retirer du feu et laisser refroidir.
- Décorer avec une pincée de vanille avant de servir.
3. Crêpes délicieuses avec un litre de lait
Ingrédients :
- 1 litre de lait tiède
- 500 g de farine
- 7 œufs
- 50 ml d'huile
- ½ c.c. de sel
Préparation disponible ici.
4. Flan pâtissier léger
Ingrédients :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c.s. d'extrait de vanille
Préparation disponible ici.
Quelles recettes salées faire avec un litre de lait ?
1. Gratin dauphinois savoureux
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines.
- Hacher finement l'ail.
- Faire chauffer le lait avec l'ail, le sel, le poivre, et la muscade.
- Ajouter les pommes de terre, cuire 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C, beurrer un plat à gratin.
- Disposer les pommes de terre égouttées, recouvrir de crème et de morceaux de beurre.
- Enfourner de 50 minutes à 1 heure. Utiliser le lait restant pour une soupe ou un velouté.
2. Velouté de chou-fleur crémeux
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de lardons fumés
- 1 cube de bouillon
Préparation :
- Préparer le chou-fleur et les pommes de terre.
- Faire cuire avec le bouillon et le lait pendant 30 minutes.
- Faire dorer les lardons, les égoutter.
- Mixer le mélange, servir le velouté garni de lardons.
3. Mozzarella maison
Ingrédients :
- 1 litre de lait cru
- 6 c.c. de jus de citron
- 8 gouttes de présure
- 1 c.s. de sel
Préparation disponible ici.
