La charlotte aux fraises et mascarpone est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles. Parfaite pour accueillir les journées ensoleillées, elle est à la fois simple et gourmande. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, cette recette vous permettra de réaliser un dessert digne des plus grandes tables.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 millilitres de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de confiture de fraises
- 300 grammes de fraises en conserve
Ustensiles
- Moule à charlotte
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, combinez le mascarpone avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Étape 4
Chauffez légèrement la confiture de fraises pour la liquéfier et ajoutez-y la gélatine essorée.
Étape 5
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop de fraises, puis tapissez le fond et les côtés du moule à charlotte.
Étape 6
Alternez des couches de crème au mascarpone et de fraises en conserve, en terminant par une couche de biscuits.
Étape 7
Recouvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit.
Étape 8
Démoulez délicatement la charlotte et servez-la sur un plat de service.
Astuces de chef
Pour rehausser le croquant, n'hésitez pas à ajouter des éclats de pistaches torréfiées entre les couches de crème. Cela apportera du peps à votre création.
Accompagnement idéal
Un thé glacé au citron sera le parfait complément pour rafraîchir votre palais après ce dessert sucré et crémeux.
La charlotte, un incontournable de la gastronomie française, fut popularisée par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, qui en fit un dessert prisé des grandes tables royales.
