À la recherche d'un repas rapide et délicieux ? Le pavé de saumon à la crème et aux champignons est un choix parfait. Mathilde Ratinaud, influenceuse culinaire, présente une recette d'automne rapide, agrémentée d'une astuce anti-gaspillage pour transformer les peaux de saumon en chips croustillantes.
L'astuce gourmande pour un plat raffiné
Pour préparer ce plat savoureux pour deux personnes, munissez-vous de :
- 2 pavés de saumon (avec peau)
- 250 g de champignons
- 1 échalote
- 250 g de riz
- 20 cl de crème entière
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- Huile d’olive, sel et poivre
Commencez par retirer les peaux des pavés de saumon. Utilisez un couteau fin pour cette tâche délicate. Sandcelles seront transformées en chips croustillantes. Placez les peaux de saumon sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, puis recouvrez d'une seconde feuille. Enfin, mettez un poids dessus et enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, passez à la préparation du saumon et de sa garniture.
La préparation du saumon aux champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez 250 g de champignons coupés grossièrement et une échalote ciselée. Faites dorer les champignons avant d'incorporer les pavés de saumon, en les retournant délicatement. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la crème et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez selon vos goûts.
Retirez le saumon lorsque c'est cuit et laissez la sauce réduire jusqu'à l'épaississement souhaité. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette ou d'herbes de votre choix avant de servir.
Accompagnez ce plat de riz basmati ou de pâtes, et n'oubliez pas d'ajouter les chips de peau croustillantes sur le côté pour un mélange de textures réussi.
