Vous rêvez d'un tiramisu aux fraises pour célébrer le printemps ? Julie Andrieu a la recette idéale pour un dessert ultra fruité.
Le terme tirami sù, qui signifie littéralement "remonte-moi le moral", est à l'origine de ce célèbre dessert italien. Ses bienfaits sur notre moral sont indéniables. Quel est son secret ? Sa composition en trois couches qui se marient à la perfection : un léger voile de cacao amer, une onctueuse crème au mascarpone et des biscuits à la cuillère délicatement imbibés d'expresso corsé. Cette version reste fidèle à la tradition.
Une évolution créative au fil des siècles
Originaire de Toscane et datant du XVIIe siècle, le tiramisu s'est continuellement réinventé. Dans ses variantes modernes, les boudoirs, spéculoos ou biscuits roses de Reims remplacent souvent les traditionnels biscuits à la cuillère. Des ingrédients comme la noix de coco ou les amandes effilées viennent substituer le cacao, tandis que des fruits frais s'immiscent entre les couches. Au printemps, on voit apparaître les fraises fraîches, idéalement mises à l'honneur.
La touche originale de Julie Andrieu
Pour sa version du tiramisu aux fraises, Julie Andrieu ne se contente pas d'ajouter des gariguettes. Elle innove en trempant ses biscuits dans un coulis de fraises maison, plutôt que dans le café traditionnel. Ce choix apporte une fraîcheur unique à la recette qui ravira les gourmands.
Pour préparer ce coulis, il suffit de laver et de couper 150 g de fraises en petits dés, puis de les faire compoter avec une cuillère de sucre à feu doux pendant 5 minutes. Après avoir mixé le mélange, étalez une généreuse couche de mascarpone au fond d'un grand plat. Trempez les biscuits dans le coulis et disposez-les sur la crème, ajoutez des tranches de fraises avant de recouvrir du reste de crème. Filmez et laissez reposer 24 à 48 heures au réfrigérateur.
La touche finale qui fait la différence
Pour sublimer ce dessert, Julie Andrieu propose de garnir le tiramisu de fraises et d’amandes effilées légèrement torréfiées. Une manière parfaite de clore l’hiver tout en apportant une belle touche fruitée à ce classique revisité.
