Êtes-vous familiers avec la croustiflette ? Cette version innovante de la raclette est l'œuvre de Laurent Mariotte. Découvrez sa recette unique, alliant le croustillant de la pâte filo à la richesse du fromage.
Lorsque les températures chutent, certains plats chaleureux deviennent incontournables. La raclette, avec son fromage fondu accompagné de pommes de terre et de charcuterie, figure en tête de liste. Pour apporter une touche d'originalité, Laurent Mariotte propose sa croustiflette, qui marie la raclette à de la pâte filo. Cette combinaison permet d’obtenir un plat croustillant qui ravira les amateurs de fromage.
Choisir la charcuterie parfaite pour accompagner la raclette
La raclette se savoure non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec une sélection raffinée de charcuterie : jambon cru, speck, rosette, jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon de Serrano, saucisson ou bacon à griller. Composez votre plateau avec ces délices et laissez chacun choisir ses préférés pour les agrémenter de fromage fondu.
Pour bien préparer votre repas, pensez à servir une petite salade verte ou de crudités avant d'attaquer la raclette. Cela apportera légèreté et équilibre à votre plat riche en fromage, tout en ajoutant des fibres et des vitamines bénéfiques.
La croustiflette : une recette de raclette croustillante
Laurent Mariotte a réussi à réinventer la raclette avec sa croustiflette. Grâce à la pâte filo, le fromage devient croustillant, offrant une alternative savoureuse même sans l'appareil traditionnel.
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre de type Charlotte ou Amandine
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Préparation :
- Lavez et mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec une pincée de gros sel gris. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Préparez les feuilles de filo en les pliant par deux comme un éventail, puis placez-les dans un plat à gratin. Intégrez les tranches de raclette par-dessus.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les dans le sens de la longueur. Disposez les rondelles entre les plis de la pâte filo, arrosez le tout de beurre fondu et enfournez pendant 20 minutes.
- A la sortie du four, assaisonnez avec du poivre et ajoutez des morceaux de jambon de montagne en garniture. Servez chaud, idéalement avec une salade.
