Pour égayer vos apéros, les blinis sont incontournables ! Voici deux recettes savoureuses, l’une au yaourt rapide et l’autre, un classique russe, pour régaler vos convives.
Le blini est une galette épaisse d'origine russe, souvent servie lors des apéritifs festifs, particulièrement pendant les fêtes de fin d'année. Garnis de délicieuses préparations comme du saumon, du foie gras ou encore du caviar, ils apportent une touche d'élégance à votre table. Nous vous présentons ici une recette rapide au yaourt et une autre de type traditionnel russe, à la pâte au levain, qui satisferont toutes vos envies.
Servir les blinis : chauds ou froids ?
Généralement, les blinis se dégustent froids. Ils sont accompagnés de garnitures froides comme de la crème fraîche ou du saumon. Cependant, ils peuvent également être dégustés chauds, notamment au goûter, où ils se marient parfaitement avec des confitures ou d'autres garnitures sucrées comme de la pâte à tartiner ou de la purée d'amandes.
Conservation des blinis
Les blinis faits maison ont une durée de conservation limitée, se gardant 48 heures au réfrigérateur. Pour assurer leur moelleux, il est recommandé de les consommer rapidement, bien que vous puissiez les congeler. Disposez-les sur un plateau, recouvrez de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant une heure avant de les transférer dans un sac de congélation. Ils peuvent ainsi être conservés un mois.
Recette des blinis au yaourt : rapide et facile
Voici une recette simplifiée pour des blinis au yaourt, parfaite pour ceux qui manquent de temps.
Ingrédients :
- 2 yaourts brassés
- 2 œufs
- 2 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
- Faites chauffer une poêle à blinis à feu moyen, versez des cuillères de pâte et retournez lorsque vous apercevez des trous.
Le blini à la manière russe
Dans la tradition russe, les blinis se dégustent généreusement. Ils sont donc nappés de beurre fondu, puis de crème fraîche, avant d’être garnis de saumon, de caviar ou encore de hareng.
Recette des blinis traditionnels russes
La version authentique des blinis russes requiert une pâte au levain et est traditionnellement cuite dans des fours en terre cuite.
Ingrédients :
Pour 24 blinis :
- 1/2 L de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 350 g de farine de seigle ou de sarrasin
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Préparez le levain : Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure dans un peu de lait, et mélangez avec 75 g de farine. Laissez lever.
- Mélangez le reste de la farine, les œufs, le sel et le levain dans un saladier avec le lait restant pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis procédez à la cuisson des blinis dans une poêle avec un peu de beurre.
