Onctueux et doux, le lait de coco a su séduire nos papilles et trouve sa place dans nos cuisines. Voici quelques idées et astuces pour l'utiliser au mieux.
recettes à savourer
lait de coco maison
Mélangez 125 g de noix de coco râpée avec 1 litre d'eau dans un blender pendant 2 minutes pour obtenir un mélange lisse. Filtrez à l'aide d'un sac à lait ou d'une étamine, en pressant bien pour en extraire le maximum de lait. Conservez-le dans un récipient hermétique à consommer rapidement ou congelez-le.
gaspacho de concombre au lait de coco
Pelez et découpez un concombre en dés, puis mélangez-le avec 200 ml de lait de coco, un bouquet de menthe fraîche, et une pincée de piment d'Espelette. Servez bien frais après 1 heure au réfrigérateur.
risotto de crevettes et lait de coco
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez 2 oignons pelés et hachés. Incorporez 300 g de riz à risotto jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajoutez du bouillon fortement chaud louche après louche. Lorsque le riz est parfait, incoporez 100 ml de lait de coco et une poignée de crevettes. Servez immédiatement.
curry de chou-fleur au lait de coco
Préparez un demi-chou-fleur en bouquets et hachez 2 gousses d'ail. Faites sauter tout cela dans un wok avec de l'huile d'olive et 1 c. à soupe de curry. Ajoutez 20 cl de lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes.
sorbet framboise au lait de coco
Portez 10 cl de lait de coco à ébullition et ajoutez des feuilles de basilic pour infuser. Filtrez et mélangez avec 50 cl de lait de coco, laissez refroidir. Mixez avec 2 c. à soupe de sirop d'agave, le jus et le zeste d'un demi-citron pour obtenir un sorbet onctueux.
smoothie au lait de coco et mangue
Dans un blender, mettez 12,5 cl de lait de coco, 400 g de pulpe de mangue, le jus d'un citron vert, et 2 c. à café de miel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis ajoutez 10 glaçons et mixez encore 10 secondes. Servez bien frais.
les secrets du lait de coco
Le lait de coco, obtenu en pressant la pulpe de noix de coco avec de l'eau, est souvent confondu avec l'eau de coco. Avec environ 65 % de noix de coco, il contient moins de calories que la crème entière. Préférez les versions bio sans additifs.
comment l'intégrer dans vos recettes
Riche en lipides, le lait de coco peut remplacer la crème ou le beurre dans diverses préparations : soupes, sauces et même desserts. Ses notes sucrées se marient bien avec des épices comme la cannelle ou le curry. Néanmoins, consommez-le avec modération en raison de sa teneur en acides gras saturés.
