Offrez-vous un voyage sensoriel avec cette confiture de kumquats, de petites merveilles qui vous charmeront par leur goût unique. Suivez ce guide pour transformer ces fruits exotiques en une douce gourmandise dans votre propre cuisine.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de kumquats
- 400 grammes de sucre cristallisé
- 250 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- casserole
- écumoire
- balance de cuisine
- cuillère en bois
- bocaux stérilisés
Préparation
Étape 1 : Préparation des kumquats
Nettoyage des fruits : Lavez bien les kumquats sous l'eau froide. Coupez-les en deux et retirez les pépins délicatement. Pour faciliter cette tâche, utilisez la pointe d'un couteau ou d'une pince à épiler.
Étape 2 : Cuisson
Élaboration du sirop : Dans une casserole, associez l'eau et le sucre, puis chauffez sur un feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporez les kumquats et le jus de citron. Faites bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.
Étape 3 : Mise en pots
Conservation : Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la soigneusement dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez les couvercles hermétiquement et retournez les bocaux quelques minutes pour générer un vide d'air qui garantira une meilleure conservation. Ce procédé est appelé 'stérilisation à chaud'.
Astuce de chef
Pensez à conserver votre confiture au réfrigérateur après ouverture pour maintenir sa fraîcheur.
Accord boisson
Pour une alliance parfaite, dégustez cette confiture exotique avec un thé noir légèrement corsé, qui complétera la douceur des kumquats.
Infos historiques
Origines du kumquat : Cet agrume asiatique, bien souvent sous-estimé, est prisé pour sa peau comestible. En confiture, il offre un délicat équilibre entre amertume et douceur. Un incontournable pour les amateurs de goûts audacieux.
