À la vanille, au chocolat ou même aux éclats de noix, les crèmes glacées sont les reines des desserts estivaux. Mais comment faire le bon choix pour savourer sans culpabilité ?
Les critères de sélection
Pour bien choisir votre crème glacée, prenez en compte la liste des ingrédients. Évitez les options où l'eau figure en tête. Ces produits, souvent moins satisfaisants au goût, appartiennent généralement aux gammes « premier prix ». Optez pour des recettes aux ingrédients simples et naturels, cela vous permettra de savourer pleinement votre dessert, tout en vous préservant des excès.
Évitez les surcharges caloriques
Un indice intéressant à surveiller est le taux de crème dans les recettes. Si cet ingrédient figure en tête de liste, préparez-vous à une crème glacée calorique. Ainsi, toutes les crèmes avec un apport supérieur à 140 calories pour 100 ml sont à consommer avec modération. Pour des poids similaires, rappelez-vous que 100 g de crème glacée équivaut à environ 50 g (ou deux boules). Une bonne astuce consiste à combiner crème glacée avec des sorbets et des fruits frais, apportant ainsi volume et fraîcheur sans trop de calories.
Les crèmes glacées les plus riches
Les crèmes glacées de style américain, riches en crème, sont les plus caloriques, notamment celles avec des inclusions de biscuits ou de noix caramélisées. Ces choix peuvent atteindre 280 calories pour 100 ml, représentant jusqu'à 30 % des apports lipidiques quotidiens recommandés. En revanche, les crèmes glacées standard apportent environ 100 mg de calcium par 100 ml, un apport comparable à celui de certains yaourts ou crèmes desserts. Gardez à l'esprit que la clé réside dans la modération et le contrôle des portions.
En somme, pour faire une crème glacée, il suffit de mélanger lait, crème, sucre, et parfois des œufs. Les sorbets requièrent juste du jus ou de la purée de fruits. Tandis que la crème glacée contient des lipides et quelques protéines, les sorbets se concentrent principalement sur le sucre. Choisir judicieusement vos glaces peut faire toute la différence dans votre été !
