Découvrez cette recette estivale qui ravit vos papilles et égaye vos assiettes.
Les tomates farcies représentent l'un des joyaux de la cuisine niçoise. Ces délices gorgés de soleil évoquent non seulement des souvenirs d'été chaleureux, mais leur goût irrésistible et la simplicité de leur préparation en font un plat apprécié de tous. Cette version, entièrement végétarienne, revisite la recette traditionnelle en ajoutant une touche innovante. Imaginez des tomates légèrement caramélisées, tendres et parfumées, garnies d'une farce savoureuse à base de riz, feta, poivrons et menthe, apportant une fraîcheur estivale inégalable. Pour réussir ce plat, choisissez des tomates de taille moyenne, idéales pour une bouchée succulente. Bon appétit !
Ingrédients :
- 150 g de riz basmati
- 150 g de feta
- 1 poivron jaune
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 tomates de taille moyenne
Préparer la farce au riz
Dans un saladier, mélangez 150 g de riz basmati cuit avec 150 g de feta émiettée, 1 poivron jaune coupé en dés et un bouquet de menthe haché. Incorporez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Préchauffez votre four à 180 °C.
Farcir les tomates
A l'aide d'un couteau, retirez le chapeau de chacune des 8 tomates, puis évidez-les délicatement tout en conservant la chair pour d'autres préparations. Farcissez généreusement les tomates avec la préparation à base de riz, puis remettez leurs chapeaux et disposez-les dans un plat allant au four.
Cuisson et finitions
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes. Servez chaud, accompagné de quelques olives et de brins de menthe pour une touche rafraîchissante.
