En finir avec les gâteaux secs et décevants ! Beaucoup d'entre nous ont vécu la désillusion d'un dessert prometteur, mais qui se traduit par une texture farineuse et insatisfaisante. Grâce à la technique innovante de Fanny, une passionnée de pâtisserie, vous allez apprendre à réaliser un gâteau d'une légèreté remarquable. L'astuce qu'elle partage est si simple et efficace qu'elle transformera à jamais votre approche de la pâtisserie. Préparez-vous à impressionner vos invités avec des desserts succulents, et dites adieu aux gâteaux secs. Cette méthode, même accessible aux novices, repose sur un ingrédient surprise mais facilement trouvable, qui optimise la texture et la conservation. Enfilez votre tablier, et partons ensemble pour un voyage culinaire enthousiasmant.
15 minutes
35 minutes
Facile
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Ingrédients
- 200 grammes de farine de blé T45
- 150 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de sucre inverti
- 11 grammes de levure chimique
- 25 grammes de poudre de yaourt nature
- 25 grammes d'œufs entiers en poudre
- 100 millilitres d'huile de tournesol
- 150 millilitres d'eau
- 5 millilitres d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Tamis
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients secs
Commencez par rassembler tous vos ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, la poudre de yaourt et le sel. Un tamis est recommandé pour aérer les ingrédients et éliminer les grumeaux. Utilisez un fouet pour bien disperser les matières sèches, assurant ainsi une levée uniforme de votre gâteau.
Étape 2 : Réhydratation des poudres
Pour activé ces poudres, ajoutez dans un second récipient les 25 grammes d'œufs en poudre avec 75 millilitres d'eau, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un bol à part, dissolvez la poudre de yaourt avec le reste d'eau. Ces étapes sont essentielles pour libérer tout le potentiel des ingrédients.
Étape 3 : L'ajout du secret de Fanny
Dans le mélange d'œufs réhydratés, incorporez l'huile de tournesol, l'extrait de vanille, le mélange de yaourt et le sucre inverti. Cet ingrédient, un mélange de glucose et de fructose, retient l'humidité, offrant un moelleux qui perdure plusieurs jours. Remuez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : L'assemblage délicat
Préchauffez votre four à 180°C. Incorporez les liquides dans le mélange de poudres en une seule fois avec une spatule souple, en vous arrêtant lorsque la farine est juste incorporée pour éviter un excès de gluten.
Étape 5 : Cuisson parfaite
Graissez un moule de 22 cm, versez la pâte et enfournez pour 30 à 35 minutes. Pour tester la cuisson, une pointe de couteau au centre doit ressortir sèche. En cas contraire, continuez la cuisson par intervalles de 3 à 5 minutes.
Étape 6 : Démoulage réussi
Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 10 minutes, puis passez un couteau autour du bord pour le démouler sur une grille, où il pourra refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux optimal le lendemain, enveloppez votre gâteau tiède dans du film plastique. Cela emprisonnera l'humidité et intensifiera le fondant.
Quelle boisson pour accompagner ce nuage de douceur ?
Pour sublimer ce gâteau, optez pour une boisson légère. Un grand verre de lait, qu'il soit traditionnel ou végétal, apportera une touche classique. Pour une option raffinée, un thé noir léger ou une citronnade maison rafraîchissante se marieront parfaitement avec la douceur du gâteau.
Le secret du moelleux enfin révélé
Cette recette se distingue grâce à l'utilisation d'huile au lieu de beurre, garantissant une texture souple même après refroidissement. Le précieux sucre inverti, quant à lui, joue un rôle clé en retenant l'humidité, agissant ainsi comme un véritable allié pour la conservation. Fanny a brillamment adapté ces principes de la chimie alimentaire pour obtenir un gâteau d'exception.
