Connaissez-vous le poulet à la toscane, un plat emblématique de la cuisine italienne célèbre pour sa sauce riche ? Cette idée délicieuse peut aisément être adaptée avec du saumon, offrant ainsi une nouvelle expérience culinaire sans trop d'effort.
Lorsqu'il s'agit de cuisiner avec peu de temps, il est souvent difficile de jongler entre plaisir gastronomique, équilibre nutritionnel et explosions de saveurs. Cependant, il est parfaitement possible de rassembler ces multiples éléments dans des plats simples et relativement rapides à concocter. Les recettes en sauce, telles que les currys, sont particulièrement polyvalentes, car elles permettent d'associer une protéine, des légumes et des herbes tout en ne nécessitant qu'un accompagnement basique, comme du riz ou des pâtes. De plus, la cuisson unique dans une poêle aide à limiter la vaisselle à laver.
Un classique revisité : le saumon à la toscane
Le poulet à la toscane fait évidemment partie des grandes traditions culinaires. Cette recette italienne se distingue par son absence de légumes estivaux, ce qui la rend parfaitement adaptée aux repas d’hiver. Ses principaux ingrédients, la tomate séchée et les épinards, confèrent une texture crémeuse qui a su séduire de nombreux gourmets.
Tiffany Siyaty a su moderniser ce classique en le déclinant avec du saumon, promettant un plat idéal pour les soirées, facile à réaliser. Grâce à la cuisson dans une seule poêle et à un déglacage au bouillon, tous les arômes se mêlent harmonieusement dans une sauce savoureuse.
Une sauce riche et onctueuse pour le saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 6 tomates séchées
- 2 briques de crème fraîche
- 5 louches de bouillon de légumes
- 4 pavés de saumon
- Des pousses d’épinards
- Sel, poivre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Basilic frais
- Parmesan râpé
Instructions :
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail, coupez les tomates séchées en dés, et ciselez les feuilles de basilic. Lavez et égouttez les pousses d’épinard.
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen/fort. Faites dorer les pavés de saumon de chaque côté pendant deux à trois minutes. Pas besoin de les cuire totalement, réservez-les ensuite sans laver la poêle.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour faire revenir l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides. Intégrez les tomates séchées, puis laissez cuire deux minutes avant d'ajouter les épinards. Déglacez avec le bouillon de légumes, en grattant les sucs de cuisson, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Remettez les pavés de saumon dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de sauce. Parsemez de parmesan avant de servir, accompagné de riz ou de pâtes, en ajoutant une généreuse cuillère de sauce.
