Lorsqu'on visite Nice, prendre le temps de savourer ses spécialités culinaires est un incontournable. Les recettes méditerranéennes, à la fois légères et originales, vous promettent un régal.
Inspiration italienne et résonance provençale se mêlent à la cuisine niçoise, offrant ainsi une palette de gourmandises souvent méconnues. Suivez notre sélection et préparez-vous à un voyage sensoriel plein de saveurs.
La socca
Incontournable à Nice, la socca est une galette croquante en extérieur, moelleuse à l'intérieur, élaborée à partir de farine de pois chiche. Traditionnellement servie chaude avec un peu de poivre, elle constitue un apéritif prisé sur les marchés locaux.
La salade niçoise
Colorée et composée de légumes frais, la salade niçoise est un véritable symbole de la fraîcheur méditerranéenne. Sa préparation comprend des tomates, œufs durs, thon, œufs, et olives noires. Pas d'anchois, s'il vous plaît !
La pissaladière
Cette tarte salée se compose de pâte à pain garnie de confit d'oignons, d'anchois et d'olives, parfumée au thym. Idéale servie tiède ou froide, elle est souvent dégustée à l’apéritif.
Le pan bagnat
Ce sandwich typiquement niçois arbore un pain de campagne imbibé d'huile d'olive et garni des ingrédients de la salade niçoise. Pratique et savoureux, il est parfait pour un déjeuner sur le pouce.
Les petits farcis niçois
Ce plat fait appel à des légumes farcis d’un mélange de viande, de riz et d’herbes. Cuisinés au four, ces petits farcis sont idéaux pour des repas festifs en famille.
La ratatouille
Un mélange d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates, mijoté avec des herbes de Provence. Ce plat, simple mais délicieux, peut être servi chaud ou froid, en accompagnement ou seul.
Les beignets de fleurs de courgettes
Ces délicates fleurs de courgettage, enrobées de pâte légère et frites, révèlent une texture à la fois croquante et fondante. Ideal pour l'été, ils se dégustent souvent en entrée.
Les gnocchis à la niçoise
De petites boulettes de pâte à base de pommes de terre, souvent accompagnées d'une sauce tomate parfumée d'ail et de basilic. Un plat copieux et réconfortant inspiré de la cuisine italienne.
La daube niçoise
Ce ragoût de viande, généralement à base de bœuf, mijote longuement dans du vin rouge avec des légumes. Servie avec des pâtes, cette spécialité réchauffe le cœur lors des repas d'hiver.
Les panisses
Frites à base de pois chiches, les panisses se mangent chaudes et sont souvent accompagnées de citron. Un snack populaire sur la Côte d’Azur et au-delà.
Les raviolis niçois
Farcis de viande, d'épinards et de fromage, ces raviolis se servent avec une sauce tomate ou un ragoût. Moins gros que leurs homologues italiens, ils surprennent par leur finesse.
Les merda de can
Malgré son nom amusant, il s'agit de gnocchis de blettes, un plat traditionnel souvent servi avec sauce tomate ou beurre fondu. Leur goût savoureux cache une belle richesse gastronomique.
L'estocaficada, le stockfish niçois
Ce plat puissant en goût combine poisson séché, tomates et olives. Parfait pour les grands repas d'hiver, il évoque les traditions culinaires locales.
La trouchia
Cette omelette épaisse à base de blettes se savoure chaude ou froide, pour un repas léger plein de saveurs.
La brissaouda
Tartine de pain à l'ail, arrosée d'huile d'olive et souvent garnie d'anchois. Son goût prononcé en fait un apéritif apprécié.
La tourte de blettes
Ce mélange sucré-salé de blettes et de raisins, enfermé dans une pâte croustillante, est un dessert unique qui enchante lors des célébrations.
Les ganses niçoises
Plats rares, ces beignets légers, parfumés à la fleur d'oranger, ne se trouvent qu'à l'occasion du Carnaval. Une véritable tradition gourmande à découvrir.
