Pour l'apéritif, le chef Philippe Etchebest vous propose son fameux pré-fou, un pain à l'ail à préparer chez soi. Découvrez sa recette ainsi que son secret pour le rendre encore plus savoureux.
Quoi de mieux qu'un délicieux pré-fou maison pour égayer vos apéritifs ? Plutôt que de l'acheter au supermarché, réalisez ce pain à l'ail facilement à la maison ! Voici la recette simple de Philippe Etchebest, parfaite à préparer la veille pour éviter de passer trop de temps en cuisine lors de vos réceptions.
Ingrédients pour un pré-fou gourmet
Dans cette recette, le chef utilise une baguette précuite, mais n’hésitez pas à recycler une baguette légèrement sèche ! L'élément qui fait toute la différence ? Le fromage frais, apportant une texture crémeuse à votre pain à l'ail.
- 1 baguette précuite
- 80 g de fromage de chèvre frais ou autre fromage frais
- 2 figues
- 4 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- 80 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- 10 cl de vinaigre de Xérès
Préparation du pré-fou gourmet
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de préparer la recette, il doit être à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec l'ail haché et le persil ciselé, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et étalez généreusement le mélange de beurre sur les deux parties.
- Refermez la baguette et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
- Pour la crème de chèvre : ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage frais et le vinaigre, puis réservez dans une poche à douille.
- Tranchez les figues en rondelles.
- Pour le montage : sortez le pré-fou du four, garnissez-le d’une belle couche de fromage frais aux fines herbes et déposez les rondelles de figues par-dessus.
Refermez le pré-fou et découpez en tranches si vous le servez immédiatement. Si vous le préparez pour le lendemain, conservez-le au frais. Il ne vous restera plus qu'à le réchauffer au four 10 minutes à 200 °C juste avant de servir !
