Pour réaliser ce succulent banana bread, il vous suffit de quelques ingrédients : des bananes, du sucre et un peu d'huile de coude. Grâce aux bananes caramélisées et à la texture moelleuse de ce gâteau, il va devenir un incontournable de vos desserts.
Cette recette est proposée par Johanna Sansano, une journaliste culinaire qui partage ses astuces de cuisine sur Instagram, où elle compte plus de 53 800 abonnés. Elle promet que ce banana bread sera le meilleur que vous ayez jamais goûté. Prêt à relever le défi ? Voici comment le préparer étape par étape.
Réalisation du caramel
Pour commencer, vous aurez besoin de quatre bananes : une partie servira à la décoration du dessus du gâteau, tandis que le reste sera intégré à la préparation. Choisissez bien des bananes mûres pour la pâte. Pour le caramel, dans une casserole à fond épais, versez 100 g de sucre blanc, les graines d'une demi-gousse de vanille et 20 g d'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré, puis retirez du feu et versez-le rapidement dans le fond de votre moule à cake. Ajoutez les bananes coupées en fines lamelles pour une belle présentation.
Préparation de la pâte à gâteau
Pour préparer la pâte, commencez par séparer les blancs des jaunes de trois œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec 125 g de beurre pommade et 100 g de sucre roux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Écrasez ou mixez le reste des bananes et incorporez-les au mélange. Ajoutez ensuite 125 g de farine et un sachet de levure chimique, puis versez une cuillère à soupe de rhum et le jus d'un demi-citron vert. Mélangez bien le tout.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la première préparation à l'aide d'une maryse, en plusieurs fois pour ne pas les casser. Votre pâte doit être légère et mousseuse.
Cuisson du banana bread
Préchauffez votre four à 210 degrés. Versez la pâte sur le caramel et les bananes dans votre moule. Enfournez d'abord pendant 10 minutes à 210 degrés, puis baissez la température à 160 degrés et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Pour démouler, attendez que le gâteau sorte du four pour le retourner sur une grille.
