À la recherche d'une recette simple et accueillante pour l'apéritif ? Laurent Mariotte a ce qu'il faut : un feuilleté aux saveurs du Sud-Ouest, parfait pour partager lors de vos événements !
Le feuilleté salé demeure un incontournable pour un dîner ou un apéritif improvisé entre amis. Néanmoins, il est souvent difficile à gérer debout, sans assiettes ni couverts. Même avec de jolies serviettes, la garniture tend à s'échapper de la pâte, provoquant des désagréments. Heureusement, Laurent Mariotte a découvert la solution idéale ! Il partage son astuce et sa recette sur le plateau de l'émission Petits plats en équilibre, diffusée sur TF1.
Ingrédients du feuilleté aux légumes du soleil
Pour ravir 12 convives durant votre apéritif, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 4 piments d'Anglet ou poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc
- 200 g d'Ossau-Iraty
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel gris fin, piment d'Espelette
Étapes de préparation du feuilleté aux légumes
Cette recette se prépare sans moule à tarte ; il suffit d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Épluchez l'oignon et épépinez les poivrons. Émincez-les et faites revenir le tout dans une poêle avec un généreux filet d'huile d'olive. Râpez l'ail dessus et assaisonnez. Faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez la moitié du fromage râpé et laissez fondre une minute. Laissez refroidir hors du feu.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déroulez un premier disque de pâte sur la plaque préparée. Étalez la purée de poivrons refroidie, humidifiez les bords de la pâte, puis ajoutez le deuxième disque de pâte par-dessus. Découpez 12 lamelles en partant du centre et torsadez-les.
- Râpez le fromage restant sur le feuilleté, saupoudrez de piment d'Espelette et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Servez tiède lors de votre apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade pour équilibrer le tout !
Astuce de Laurent Mariotte : Lorsque vous étalez la garniture sur la pâte feuilletée, assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie. Sinon, la pâte pourrait se ramollir.
