Apprêtez-vous à régaler vos convives avec des filets de merlan poêlés au citron vert, un plat à la fois simple et délicieux. Grâce à l'association parfaite entre la tendreté du poisson et l'acidité du citron vert, ce repas apportera une touche de fraîcheur à votre table. Enfilez votre tablier et partons ensemble en cuisine !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces de filets de merlan
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1 pièce de zeste de citron vert
- 50 grammes de farine de maïs
Ustensile nécessaire
- Poêle en inox
Préparation des filets de merlan
Étape 1
Commencez par laver les filets de merlan sous l'eau froide et séchez-les avec un papier absorbant.
Étape 2
Dans une assiette, mélangez la farine de maïs, le sel et le poivre noir. Enrobez chaque filet dans ce mélange pour bien les couvrir.
Étape 3
Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Déposez-y les filets de merlan et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Une fois les filets cuits, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Mon conseil de chef
Pour éviter que vos filets ne collent à la poêle, assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant d'y ajouter le poisson. La farine de maïs donnera une texture croustillante et dorée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc frais comme un muscadet ou un sauvignon blanc, qui rehausseront la fraîcheur du citron vert et la délicatesse du poisson.
L'info en plus
Le merlan, poisson prisé pour sa chair délicate, provient des mers froides de l'Atlantique Nord-Est. Ses qualités lui permettent de se prêter à des cuissons rapides telles que le pochage ou la poêlée.
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