Avec l'arrivée de l'hiver, il est essentiel de privilégier des plats sains et réconfortants. Pourquoi ne pas opter pour cette salade tiède de chou-fleur, inspirée de la cuisine marocaine, qui allie légèreté et plaisir ?
Bien que l'automne et l'hiver soient souvent synonymes de plats riches, il est tout de même possible de se faire plaisir tout en mangeant sain. Le chou-fleur, souvent considéré comme un aliment « healthy » peu savoureux à cause de son odeur de cuisson, peut pourtant être sublimé. Une diététicienne américaine propose une approche originale pour le préparer dans une délicieuse salade tiède au parfum oriental.
Une cuisson parfaite pour un chou-fleur savoureux
Cette recette est simple, nutritive et idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement. Pour six personnes, commencez par découper le chou-fleur en bouquets. Placez-les dans un grand saladier et arrosez-les de trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec une cuillère à café de graines de coriandre, une petite cuillère de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Répartissez les morceaux sur une plaque et enfournez à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, portez à ébullition 35 cl d'eau salée dans une casserole. Ajoutez l'équivalent d'un mug (25 cl) de perles de couscous. Couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 15 minutes. Ajoutez ensuite une petite boîte de pois chiches égouttés.
Un assaisonnement qui change tout
Pour l'assaisonnement, mélangez dans un bol deux cuillères à soupe de jus de citron avec deux cuillères de persil haché, une gousse d'ail pressée, une cuillère à café de paprika, une petite cuillère de cumin et du sel. Incorporez de l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans le saladier ayant servi pour le chou-fleur, ajoutez la semoule, les pois chiches et le chou-fleur rôti. Incorporez une poignée d'amandes concassées et de raisins secs, ainsi que de la menthe et du persil ciselé. Mélangez avec l'assaisonnement et servez chaud.
