Appelé à l’origine d’Amérique, l’effiloché de viande est devenu un incontournable de nos repas. Sur TikTok, une créatrice culinaire a partagé sa version savoureuse et abordable de l’effiloché de bœuf à la tomate, parfaite pour toute la famille.
Les viandes offertes aux consommateurs sont variées, tant en termes de provenance que de modalités de cuisson. Toutefois, le coût peut rapidement grimper lorsque l’on cuisine pour plusieurs personnes. C'est pourquoi les viandes effilochées, ou "pulled meats", se méritent une place de choix dans nos cuisines. Que ce soit le pulled pork, de bœuf ou de poulet épicé, ces recettes allient saveur et budget maîtrisé. L'influenceuse culinaire connue sous le pseudo @comment.cuisiner a ainsi confié à ses 37 000 abonnés une recette d’effiloché de bœuf à la tomate, facturée à moins de 11 € pour quatre personnes.
L’effiloché de bœuf : une recette facile et accessible
Pour préparer ce plat, commencez par éplucher et couper un oignon (0,38 €) et deux carottes (0,23 €) en rondelles. Écrasez ensuite deux gousses d’ail (0,12 €). Découpez 800 g de bœuf (7,54 €), avec des morceaux comme la poitrine, la joue ou le paleron. Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive (0,10 €) puis saisissez la viande sur toutes les faces. Ajoutez-y ensuite l’oignon, les carottes et l’ail, et faites cuire quelques minutes. Incorporez une boîte de sauce tomates (0,83 €), deux cuillères à café de concentré de tomates (1,28 €), deux cuillères à café d’épices tex-mex (0,10 €), ainsi qu’un demi-litre de bouillon de bœuf (0,09 €). Ajoutez quelques feuilles de laurier et du thym, puis laissez mijoter pendant quatre heures (0,10 € d’électricité), en retournant régulièrement la viande. Une fois bien tendre, effilochez-la à l'aide de deux fourchettes et déposez-la dans un saladier. Mixez ensuite la sauce pour la lisser et incorporez-la à votre bœuf effiloché. Laissez cuire encore une dizaine de minutes et le tour est joué : vous préparez un succès culinaire pour seulement 10,77 € pour quatre personnes !
Les modes de cuisson du pulled beef
L’effiloché de bœuf peut être cuit de différentes manières. En cocotte, au four ou au barbecue, les choix sont variés. Pour le barbecue, veillez à alimenter le feu régulièrement et à éloigner la viande de la source de chaleur afin qu’elle ne brûle pas. Un barbecue fumoir est idéal, bien qu'il demande plusieurs heures de cuisson. Au four, installez la viande dans une cocotte, à température basse entre 100 °C et 140 °C, et comptez de 4 à 8 heures selon la taille de la pièce. N’oubliez pas d’ajouter de l'eau à mi-cuisson pour éviter le dessèchement.
