Popularisée dans les pays anglo-saxons et asiatiques, cette boisson sans alcool, légèrement épicée, devient tendance en France. Découvrez son origine, sa préparation et ses secrets grâce aux spécialistes du domaine.
Pour se désaltérer durant l'été, rien ne vaut une boisson fraîche. Après avoir apprécié les eaux aromatisées, on se tourne désormais vers des choix plus pétillants, comme la ginger beer. Connue pour son goût épicé et ses bienfaits sur la santé, cette boisson remplace peu à peu la limonade dans les bars et les rassemblements entre amis. Selon Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation, et Linda Louis, journaliste culinaire, cette boisson a bien des histoires à raconter.
Qu'est-ce que la ginger beer ?
Apparue à la fin du XVIIIe siècle en Angleterre, la ginger beer a été conçue comme une alternative sans alcool à la bière, grâce à l'importation de gingembre d'Inde. Son succès a rapidement pris de l'ampleur aux États-Unis, surtout pendant la prohibition, avec la création de marques emblématiques comme Canada Dry. Aujourd'hui, avec la popularité croissante des cocktails sans alcool, des marques du monde entier, y compris de France, proposent leurs propres versions, dont certaines sont même alcoolisées.
Comment préparer votre ginger beer maison ?
La création d'une ginger beer maison peut s'effectuer de deux manières. La première méthode implique l'utilisation d'un ginger bug, un levain de gingembre. Pour cela, remplissez un bocal en verre de 25 cl d'eau, ajoutez une cuillère de sucre et de gingembre frais haché. Cette préparation doit être renouvelée quotidiennement jusqu'à l'apparition de bulles, généralement après 5 à 7 jours. Une fois la fermentation entamée, faites infuser de nouveaux morceaux de gingembre dans l'eau chaude, incorporez le ginger bug, puis laissez fermenter à température ambiante pendant un à deux jours.
La seconde méthode utilise des grains de kéfir de fruits. Ces cristaux spéciaux, qui contiennent des bactéries et levures, permettent une fermentation efficace. Mélangez de l'eau chaude sucrée avec du gingembre et des grains de kéfir, laissez fermenter dans un bocal hermétique pendant 24 à 48 heures.
Comment déguster la ginger beer ?
Pour une expérience authentique, la ginger beer doit être servie bien fraîche. Elle peut se déguster seule, accompagner des plats asiatiques ou des pâtisseries anglaises. De plus, elle est prisée par les barmans dans des cocktails comme le moscow mule, alliant vodka et gingembre, ou le Dark'N'Stormy, qui marie rhum et ginger beer. Rappelons qu'il est conseillé de consommer ces boissons avec modération!
