À l'occasion de la Chandeleur, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec des crêpes aux pommes savoureuses ? Ces délices moelleux et légers raviront les amateurs de gourmandises. Oubliez les crêpes traditionnelles au chocolat ou à la confiture et optez pour nos recettes innovantes de crêpes aux pommes, simples et rapides à réaliser. N'hésitez pas à les déguster sans modération ! Voici quelques astuces pour garantir des crêpes toujours bien moelleuses.
- Feuilleté de crêpes aux pommes
- Gratin de crêpes aux pommes
- Crêpes aux pommes caramélisées à la normande
- Crêpes aux pommes avec caramel au beurre salé
⋙ Si votre pâte à crêpes est trop liquide ou épaisse, ne vous inquiétez pas ! Voici comment la rattraper.
Feuilleté de crêpes aux pommes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- Sucre glace
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 60 g de beurre pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de calvados
- Sel
Préparation :
- Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine tamisée et formez un puits. Ajoutez les œufs battus et mélangez avec une cuillère en bois.
- Incorporez le sucre, 50 g de beurre fondu, le calvados et une pincée de sel. Ajoutez le lait progressivement tout en continuant à mélanger.
- Laissez reposer la pâte une heure.
- Pendant ce temps, préparez la compote de pommes : épluchez, épépinez et taillez les pommes en lamelles. Faites cuire avec 15 cl d'eau, 20 g de beurre et la gousse de vanille pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez la vanille, écrasez les pommes et laissez les jus s'évaporer à feu doux.
- Cuisez 6 à 8 crêpes dans 10 g de beurre, puis tartinez chaque crêpe de compote avant de les superposer dans un plat. Terminez avec une crêpe sur le dessus.
- Saupoudrez de sucre glace et servez avec une boule de glace à la vanille.
Gratin de crêpes aux pommes
Ingrédients :
- 10 crêpes
- 3 pommes
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de Maïzena®
- 1 cuillère de vanille liquide
- 100 g de beurre
- 1 cuillère de cannelle
- 2 cuillères de sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
- Chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la Maïzena.
- Versez le lait bouillant dans ce mélange et faites épaissir à feu doux. Incorporez 50 g de beurre et laissez refroidir.
- Pelez et coupez les pommes, mélangez-les à la crème à la vanille. Formez des rouleaux avec les crêpes garnies dans un plat beurré.
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle, parsemez du reste de beurre et enfournez 10 minutes.
Crêpes aux pommes caramélisées à la normande
Ingrédients :
- 250 g de farine T55
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 10 cl d'eau
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 5 cl d'eau de fleur d’oranger
- 100 g de sucre pour le caramel
- 6 petites pommes acidulées
Préparation :
- Réalisez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur. Laissez reposer une heure.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
- Pour les pommes caramélisées, faites fondre le beurre, ajoutez les tranches de pommes et le sucre jusqu'à obtenir une belle caramélisation.
- Garnissez les crêpes de ces pommes caramélisées et savourez encore tièdes, éventuellement avec une touche de crème épaisse pour plus de gourmandise.
Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé
Ingrédients :
- 120 g de sucre
- 4 crêpes
- 2 pommes golden
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre salé
- 60 g de beurre doux
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
- Pelez les pommes, taillez-les en cubes et faites-les sauter brièvement dans 40 g de beurre.
- Pour le caramel, combinez le sucre et un peu d'eau, et faites chauffer jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis incorporez la crème et le beurre salé.
- Réchauffez les crêpes, garnissez-les de pommes et enroulez-les. Arrosez généreusement de caramel avant de servir.
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