D'après des recherches, la consommation de 3 à 4 tasses de café par jour peut réduire le risque de diabète de 25 %. Ce phénomène s'explique par la présence de polyphénols et de fibres dans cette boisson incontournable.
Si le café a longtemps bénéficié d'une réputation mitigée en termes de santé, de nombreuses études contemporaines soulignent ses bienfaits. En plus d'améliorer la mémoire et de prévenir le déclin cognitif, le café pourrait diminuer le risque de cancer de la prostate et protèger le foie.
Effets stimulants et métaboliques du café
Une consommation irrégulière de café peut provoquer une augmentation du taux d'adrénaline et de la glycémie, souvent associée à une réaction au stress, selon Rob van Dam, professeur de nutrition à Harvard.
Cependant, lorsque la consommation de café devient régulière, l'organisme s'adapte et un certain niveau de tolérance s'installe. Par conséquent, les effets nuisibles sur la tension artérielle et la glycémie s'estompent, permettant ainsi aux bienfaits du café d'entrer en jeu.
Les bienfaits insoupçonnés des polyphénols
Profesor van Dam souligne la richesse en composès phytochimiques du café, en particulier les polyphénols. On en trouve deux fois plus dans une tasse de café que dans celle de thé, et jusqu'à 1,8 g de fibres dans chaque tasse. Le principal polyphénol, l'acide chlorogénique, améliore la sensibilité à l'insuline et régule la glycémie.
Ces composés jouent un rôle important dans la réduction des inflammations et dans la protection des cellules, en particulier vis-à-vis des fonctions hépatiques. C'est ce qui explique en partie pourquoi les buveurs de café sont moins exposés au diabète de type 2. Toutefois, le professeur recommande de ne pas dépasser 4 tasses par jour, car au-delà, le café pourrait avoir des effets nocifs sur la santé.
