La sauce tomate est une fondation de la cuisine italienne, prisée pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Le véritable secret d'une sauce réussie réside dans le moment où l'on incorpore le basilic, un élément clé pour rehausser les plats comme les pâtes et les pizzas.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 60 millilitres d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions pour une sauce parfaite
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les tomates pelées, le sucre, le sel et le poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez le basilic séché. La véritable touche finale arrive juste avant de servir : mélangez les feuilles de basilic frais pour libérer leurs arômes et apporter une fraîcheur inégalée.
Astuces et recommandations
Pour donner un petit coup de fouet à votre sauce, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette ; cela ajoutera une note légèrement épicée qui séduira les palais les plus fins.
Pour accompagner ce plat savoureux, un Chianti d'Italie s'avère être le vin idéal, apportant des notes fruitées et légèrement épicées qui compléteront parfaitement le goût de la sauce. La sauce tomate est plus qu'un simple accompagnement ; elle représente l'essence même de la cuisine italienne, versatile et adaptée à une multitude de recettes.
