Un expert du barbecue nous révèle son allié indispensable pour des braises qui durent longtemps : un charbon de bois de haute qualité, accessible en grandes surfaces.
À l'approche des vacances d'été, l'envie de savourer des grillades se fait sentir. Parmi les aficionados du barbecue, Thierry Cornuet se distingue. Considéré comme le pionnier de la cuisine au barbecue en France, ce chef franco-canadien cultive une passion depuis l'enfance. "J'ai toujours eu une affection particulière pour le feu et la cuisson. Ma mère s'inquiétait parfois de mes tendances pyromanes !", plaisante-t-il dans une interview à Nice Matin. Fondateur de la BBQ School by Big T à Nice et gérant de deux restaurants réputés sur la Côte d'Azur (Shack & Co à Saint Jeannet et Cala Pulpo à Roquebrune-Cap-Martin), Thierry publie également L'art du barbecue aux Éditions Marabout, un ouvrage riche de ses conseils pour devenir un "serial grilleur".
Lors de cet entretien, il a joyeusement partagé sa marque de charbon de bois favorite, qui lui garantit une cuisson de qualité. "J'utilise le charbon Grill O' Bois, une entreprise familiale française reconnue dans ce secteur depuis près de 50 ans. La qualité est indiscutable", déclare le chef. Son aspect le plus notable ? "La régularité de la chauffe, qui est essentielle pour de bonnes grillades", insiste-t-il. Contrairement à de nombreux charbons du commerce, moins performants et nécessitant des ajouts fréquents, ce charbon conserve une chaleur constante et durable.
Pour illustrer son point, Thierry explique : "Avec la plupart des charbons disponibles en grande surface, il faut remettre du charbon toutes les deux minutes pour maintenir la chaleur. Avec Grill O' Bois, la combustion s'entretient sans souci. Bien que ce charbon soit légèrement plus cher, il est nettement plus économique sur le long terme car il réduit la quantité utilisée.".
Bon à savoir : cette marque est disponible chez Carrefour dans un format de 50 litres pour moins de 19 euros, mais on peut également la dénicher chez Castorama et dans de nombreuses jardineries.
