Vous cherchez une douceur chocolatée pour ravir vos invités? Ces cupcakes au chocolat et praliné sont faits pour vous! Un mélange savoureux de brownie fondant et de croquant de noix de pécan, sans oublier une ganache au praliné pour le glaçage.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter ces véritables petites merveilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour le cupcake-brownie :
- 135 g de chocolat noir corsé
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de pâte de praliné
- 210 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
- Pour la ganache montée au praliné :
- 110 g de pâte de praliné
- 100 g de chocolat blanc
- 70 g de crème liquide
- 200 g de crème liquide bien froide
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
Étapes de préparation
Pour réussir ces cupcakes, suivez ces étapes simples :
- La veille, préparez la ganache en chauffant 70 g de crème avec le miel. Versez ce mélange sur le chocolat blanc et la pâte de praliné, puis laissez reposer avant d'incorporer la crème liquide froide. Réfrigérez toute la nuit.
- Poursuivez avec les brownies : faites fondre le chocolat avec le beurre et la pâte de praliné. Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse avant de les ajouter au mélange chocolaté.
- Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez-les au reste de la préparation, en ajoutant les noix de pécan.
- Remplissez des caissettes à cupcakes aux trois quarts et enfournez pendant 15 à 17 minutes à 180°C.
- Montez la ganache comme une chantilly, décorez vos cupcakes et savourez!
