Les conseils nutritionnels conseillant de limiter les graisses saturées, dont le beurre, pourraient manquer de fondement, selon une récente méta-analyse britannique. La bonne nouvelle ? Nos tartines beurrées matinales pourraient ne pas être aussi néfastes qu'on le pensait.
Une étude publiée dans la revue BMJ Open Heart suggère que des aliments naguère vilipendés – beurre, viande et fromage – ne sont plus nécessairement à blâmer pour les problèmes cardiaques.
Une réévaluation des graisses saturées
Les recommandations passées de limiter les graisses saturées se basaient sur l’idée qu’elles augmentent le « mauvais » cholestérol et par conséquent le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, une nouvelle étude scientifique remet en question ces croyances. Des chercheurs de l'Institut Clinique de l'Université d'Écosse ont analysé des essais cliniques datant des années 70 et 80, qui ont largement influencé les directives diététiques actuelles.
Les résultats ont montré qu'il n'existe aucune relation significative entre la consommation de graisses animales et la mortalité prématurée due aux maladies cardiaques ou à d'autres affections.
Vers un régime plus équilibré
Parallèlement, la recherche indique que suivre un régime méditerranéen – riche en légumes, fruits, grains entiers et bonnes graisses comme les noix et l'huile d'olive, tout en limitant la viande rouge – favorise la santé cardiovasculaire.
Comme le souligne Nina Teicholz, journaliste d'investigation et auteure de l'ouvrage The Big Fat Surprise, ces recommandations ont conduit la population à compenser la consommation réduite de graisses par une augmentation de sucre dans l'alimentation.
« L'augmentation de la consommation de glucides a entraîné une montée du diabète de type 2 et de l'obésité, accompagnée de maladies connexes comme celles du cœur », explique-t-elle.
Elle conclut que si nous avions plutôt choisi de consommer plus de légumes, de noix, de fruits et de légumineuses tout en réduisant les graisses, notre santé aurait pu s'améliorer. Malheureusement, le changement d'habitudes n'a pas eu lieu, et l'apport en amidon et en sucre a crû.
