Beaucoup se demandent si tous les aliments peuvent être achetés surgelés ou si certains devraient être privilégiés en frais. Deux nutritionnistes partagent leurs conseils sur le sujet.
Les bienfaits des surgelés
Les nutritionnistes s'accordent sur une chose : les fruits et légumes surgelés ont de sérieux atouts. Sandra Lhuillier, diététicienne à Châteauroux, précise : "Les surgelés conservent efficacement les qualités nutritionnelles des aliments. Un produit surgelé est souvent meilleur que son homologue frais resté plusieurs jours au réfrigérateur ou à l'étal." Les fruits et légumes congelés sont cueillis, lavés et rapidement surgelés, préservant ainsi leurs vitamines essentielles et leurs minéraux.
- Un légume ou un fruit surgelé peut contenir plus de vitamine C que ceux restés trop longtemps dans les rayons ou au frigo.
- Cuisiner avec des surgelés permet un gain de temps, notamment pour préparer des soupes ou des purées.
Les options surgelées à privilégier
En plus des fruits et légumes, certains produits comme le poisson, les fruits de mer, la viande, ainsi que les légumineuses déjà cuites et les herbes aromatiques sont également recommandés sous forme surgelée. En revanche, il est préférable d'éviter les produits transformés, souvent chargés en additifs, sucre et sel, qui nuisent à une alimentation équilibrée.
Conseils pour choisir ses surgelés
Opter pour des aliments surgelés bio est une excellente idée, selon Sandra Lhuillier, car cela garantit des normes plus strictes concernant les pesticides. Lisa Barel, pour sa part, recommande de privilégier les produits locaux pour éviter les résidus chimiques.
- Vérifiez toujours la chaîne du froid : le produit ne doit pas présenter de givre excessif.
- Prêtez attention à l'emballage : mieux vaut éviter le plastique pour prévenir les perturbateurs endocriniens.
Enfin, consultez la liste des ingrédients. Une composition courte sans additifs est le meilleur indicateur de qualité.
