Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a partagé son astuce pour préparer des œufs mimosa inédits. Découvrez sa recette originale.
Le chef Cyril Lignac a présenté sur RTL une version savoureuse et originale des œufs mimosa, ce grand classique des brunchs du weekend. Pour rehausser le goût de ce plat apprécié, il propose d'ajouter deux ingrédients surprenants : du thon à l'huile d'olive et du wasabi. Découvrez comment réaliser cette préparation délicieuse.
Les ingrédients des œufs mimosa innovants de Cyril Lignac
Pour préparer les œufs mimosa du chef Cyril Lignac pour 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 6 œufs bio
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 25 cl d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 morceau de racine de wasabi (ou 1 cuillère à café de pâte de wasabi)
- 1 botte de ciboulette
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- Fleur de sel
Ajoutez du poivre du moulin selon vos préférences.
Instructions pour la préparation des œufs mimosa de Cyril Lignac
Prêt à commencer ? Voici les étapes pour réaliser les œufs mimosa au wasabi de Cyril Lignac, prêts en 30 minutes :
- Chauffez une casserole d'eau jusqu'à ébullition, puis plongez-y vos œufs. Cuisez-les pendant 10 à 12 minutes, selon leur taille, afin qu'ils soient bien durs et faciles à mélanger avec le reste des ingrédients.
- À la fin de la cuisson, transférez les œufs dans un bain d'eau glacée. Une fois refroidis, écalez-les et posez-les sur une assiette. Mettez de côté.
- Pour la sauce mayonnaise, fouettez ensemble la moutarde et le jaune d'œuf dans un grand bol. Incorporez l'huile de pépins de raisin en filet tout en continuant de fouetter, afin que la mayonnaise prenne. Ajoutez le vinaigre de vin et mélangez bien.
- Pelez et râpez la racine de wasabi. Incorporez-la à la mayonnaise, et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, selon votre goût.
- Émincez la ciboulette après l'avoir lavée et séchée. Coupez les œufs durs en deux en gardant le blanc intact pour la présentation. Récupérez les jaunes et râpez-les dans un bol. Ajoutez les ¾ de ces jaunes à la mayonnaise et mélangez délicatement, puis incorporez également la ciboulette.
- Transférez la mayonnaise au wasabi dans une poche à douille et remplissez les demi-blancs d'œufs durs. Pour la finition, saupoudrez d'œuf râpé et ajoutez des morceaux de thon à l'huile d'olive.
- Cette recette d'œufs mimosa se prête à diverses adaptations selon vos envies ! Vous pouvez remplacer le thon par des crevettes, du caviar, ou même de la truffe noire râpée. Pourquoi ne pas essayer cette recette pour épater vos invités lors de votre prochain brunch ?
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
