Quoi de mieux qu'un gaspacho de tomates accompagné d'une crème fouettée à la burrata pour impressionner vos convives ? Cette recette estivale originale allie fraîcheur et facilité de préparation.
Cette entrée, idéale pour l’été, séduira à coup sûr vos invités. La recette du gaspacho et de la chantilly à la burrata, inspirée par Geoffrey Cornet, alias Monsieur Keto sur Instagram, est à la fois simple et goûteuse. Ce chef privé, connu pour ses créations culinaires sans sucre et sans gluten, partage ses astuces dans ses livres, notamment le récent Hold-up - Monsieur Keto braque les codes de la cuisine : 80 recettes iconiques sans sucre et sans gluten. Voici comment réaliser cette merveilleuse entrée, à la fois accessible et économique.
Préparer un gaspacho parfait : les astuces incontournables
Commencez par choisir vos tomates. Geoffrey Cornet opte pour différentes variétés telles que les tomates vertes, jaunes ou allongées. Pour obtenir une texture agréable, il est recommandé de monder les tomates : faites bouillir de l’eau, réalisez une entaille en croix sous chaque tomate et plongez-les une minute dans l'eau chaude avant de les transférer dans un saladier d’eau glacée pour faciliter l'épluchage.
Ensuite, coupez les tomates et mettez-les dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pour une texture parfaite, passez la préparation au tamis. Salez, poivrez et ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, puis mélangez le tout avant de réserver.
Le secret d'une chantilly à la burrata réussie
Passez maintenant à la chantilly. Dans un bol bien froid, versez 150 ml de crème fraîche à 35 % de matière grasse et battez-la pendant quatre minutes. Lorsque la crème commence à s’épaissir, intégrez la burrata déchirée en morceaux. Fouettez à nouveau et assaisonnez à votre goût.
Pour servir, optez pour des verres à cocktail. Disposez le gaspacho et utilisez une poche à douille pour ajouter la chantilly à la burrata en formant des tourbillons. Pour une touche déco, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et une rondelle de concombre en garniture.
